¿Qué hacer después de instalar Ubuntu Server 14.04?

Primero actualizamos:

sudo apt update
sudo apt upgrade

Instalamos servidor apache

sudo apt-get install apache2

Instalamos php5

sudo apt install php5 libapache2-mod-php5

Instalamos MySQL

sudo apt install mysql-server mysql-client

Para reiniciar el servidor:

sudo /etc/init.d/apache2 restart

Instalamos SAMBA para redes Windows

sudo apt-get install samba samba-common

Instalamos aplicaciones para comprensión de archivos

sudo apt install rar unace p7zip-full p7zip-rar sharutils mpack lha arj

Instalamos entorno gráfico, en este caso MATE

Añadimos repositorios:

sudo apt-add-repository ppa:ubuntu-mate-dev/ppa

sudo apt-add-repository ppa:ubuntu-mate-dev/trusty-mate

Instalamos MATE

sudo apt-get install mate-desktop-environment-core mate-desktop-environment mate-desktop-environment-extras

Opcional. Esto añadirá mejor integración con Ubuntu, no es minimalista por lo que es muy completo, incluye LibreOffice y el navegador Firefox

ubuntu-mate-core ubuntu-mate-desktop

Añadimos ventanas de bienvenida, en este caso lightdm

sudo apt-get install lightdm lightdm-gtk-greeter

Añadimos íconos para la ventana de bienvenida

sudo apt-get install ubuntu-artwork

Por ultimo modificamos el archivo lightdm.conf para que quede con las siguientes líneas para iniciar sesión en la ventana de bienvenida, pero si instalaste los paquetes que se integran con ubuntu no es necesario hacerlo:

[SeatDefaults]
greeter-session=lightdm-gtk-greeter
user-session=mate

El siguiente paquete sólo lo instalamos si estamos en una máquina virtual como Virtualbox.

sudo apt-get install build-essential

Por cierto notarás el tamaño del escritorio pequeño si estás en virtualbox, para corregir ve a Preferencias->Software y Actualizaciones->Pestaña Controladores adicionales e instala los controladores correspondientes para Virtualbox, si estás en una PC real, también debería mostrarte los correctos.